三项创新将撼动减糖

随着减少糖分的关注,总部位于荷兰的咨询公司FutureBridge分享了对三种新生物工艺的预测,这些工艺将“搅动低热量甜味剂市场”。

在日益敌对的监管环境中–随着消费者减少糖消耗的需求不断增加–减少产品配方中的糖含量已成为许多食品和饮料公司的当务之急。消费者越来越多地寻求通过更天然的食物来支持更健康的生活方式,营养产品。对肥胖症和相关非传染性疾病发病率的担忧一直在稳步上升,随着体重增加被认为是与COVID-19严重程度相关的重大合并症,这种趋势正在加速发展。FutureBridge为企业从1到1的行业未来提供建议从25年的角度来看,已经完成了对全球减糖创新的三年审查。这项新研究着重介绍了三个现已达到“价格竞争力里程碑”的技术以及这些创新背后的初创企业。这一发展之所以重要,是因为它使每种新兴技术都能够解决更大程度地采用低热量糖替代品的核心障碍-与加工问题相关的高成本。“我们看到具有竞争价格优势的新型甜味剂解决方案的趋势不断发展,”萨拉(Sarah)说。布朗,FutureBridge的高级分析师。“公司,特别是初创企业,正在重新考虑和重新评估几种低热量甜味剂的生产过程,以使其在市场上更容易获得。” FutureBridge建议使用哪些三种技术来扰乱低热量甜味剂市场?# 1-木糖醇木糖醇在当今食品和饮料中的应用受到限制。FutureBridge的数据在2019年仅跟踪了使用该甜味剂的11种产品的发布。

但是,咨询小组注意到在配料方面取得了重大进展。奥地利初创公司Annikki已经启动了一种生物工艺,以提高每批木糖醇的产量。与通过石化产品的制造成本(1000-2000美元/吨)相比,这将制造成本降低至500美元/吨左右。#2-Tagatose尽管Tagatose的健康优势优于糖,但其高成本效益的生产“仍然是障碍”。该成分目前零售价约为26美元/千克。为了说明这一点,等量的糖的售价不到50美分.FutureBridge确定美国Bonumose为正在开发一种潜在破坏性方法的初创公司,该方法可以使塔格糖更容易获得.Bonumose开发了一种使用玉米淀粉而不是玉米淀粉的工艺牛奶中的乳糖可能会降低80%的生产成本(约3美元/千克)。#3 –甜叶菊甜叶菊已成为减糖工具包中的重要工具。但是,甜味剂的成本随甜叶菊叶片和果皮的来源而波动。 FutureBridge强调了Amyris公司的进展,该公司利用酵母发酵甘蔗来生产甜菊醇莱鲍迪甙分子,从而使产品开发成本降低了90%。

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