同样是高嘌呤,为什么海鲜更容易诱发痛风

嘌呤是组成核酸的重要碱基,在食物中广泛存在。人们从日常饮食中摄取的嘌呤仅占20%,但是这些嘌呤极少被人体利用,几乎全部转化成尿酸。长期大量摄入高嘌呤食品再加上其他一些诱导因素会导致人体尿酸过高,最终引发痛风。有研究表明,长期食用高嘌呤食物会导致痛风发病率增加50%。

一般生物体内主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤四种嘌呤,理论上四种嘌呤对尿酸生成量的影响是相同的,但是不同的嘌呤化合物对人体血尿酸影响不一,腺嘌呤、次黄嘌呤、腺苷酸、鸟苷酸和肌苷酸对血尿酸的影响远大于鸟嘌呤和黄嘌呤对血尿酸的影响。

水产品中嘌呤总含量略高于畜禽肉类中嘌呤总含量,但四组分嘌呤的比例却与畜禽肉类有较大的不同。其中,甲壳类腺嘌呤含量普遍较高,这是其与其它食品不同之处,可能是造成食用甲壳类水产品和海鲜极易诱发痛风的原因之一。

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