肠道健康的演变以及日常食品的创新机会

消费者越来越意识到肠道健康对整体健康的重要性。从免疫力到改善的认知和情绪,微生物组干预已与积极的健康结果相关联。成功的关键是定期食用-那么肠道健康的未来在食品领域会是什么样?

消费者对“肠道健康”及其与整体健康的联系的意识正在上升。根据Mintel的数据,去年互联网对肠道健康的搜索量增长了669%,而那是在COVID-19大流行引起与功能性健康相关的食品和成分的兴趣大增之前。我们对肠道微生物组的了解,胃肠道(GI)中存在的微生物、细菌、病毒、原生动物和真菌及其集体遗传物质正在演变,以反映快速发展领域的当前研究状态。从“消化健康”到“肠道健康”的转变。“如果问10个人,肠道健康意味着什么,您可能会得到10个不同的答案。许多人可能会认为我们在谈论消化系统健康,这将与诊断人群有关。” ADM医疗事务健康与卫生负责人Richard Day博士告诉FoodNavigator。这些可诊断的医疗状况可能包括易怒从历史上看,微生物组研究是有效的微生物学,肠道微生物在肠道和消化系统健康中起着重要作用。如果您从历史上看出版物的数量,它们肯定会偏向于胃肠道诊断。有大量的临床试验和评论或评论文章,旨在研究肠道微生物对急性胃肠炎的影响。预防与抗生素有关的腹泻;以及肠易激综合症的治疗。”

但是肠道健康的含义变得“更加广泛”,因为该领域的研究性质包括了从数据科学到医师在内的不同学科的专家。“微生物组研究今天的内容涵盖了胃肠道对我们整体健康或缺乏健康的全球作用。至关重要的是,微生物组是其中的组成部分.“当谈到肠道健康时,我们固有地指的是微生物组在无数生理过程中的作用,然后这些生理过程有助于整体健康或福祉,”Day博士解释说:“在过去的十年中,已经朝着对肠道以外的事物进行肠道外诊断的方向转变了。’

”对肠道微生物组及其与整体健康的联系的更细致的了解,使人们对从免疫力和神经系统到女性小便,阴道健康和心理健康等对代谢生物标志物的积极作用的洞察力得以释放。和内部世界。“我们在肠道,微生物和免疫系统之间有着不可思议的相互作用。”戴博士阐述道。随着COVID-19大流行席卷全球,患者的整体健康状况与康复之间有着很强的相关性。 –早期证据表明微生物组可能在这里起着重要作用。“从报告COVID-19的早期开始,就有关于胃肠道症状的传闻,以及COVID-19患者的GI微生物组的变化,” Day博士注意。“在COVID-19中已经进行了一些试验并研究了益生菌,并且在预防上呼吸道感染方面进行了许多试验来研究益生菌。”除了免疫力以外,还有许多其他意义:“我们的免疫系统与身体的其他部分固有地联系在一起,包括激素轴。我们的交流从肠道到身体有两种方式。神经系统与肠道具有内在联系。甚至还有一个特定的肠道神经系统称为肠神经系统.“我们现在看到的是其他领域的爆炸式增长。肠道和大脑之间的联系特别令人兴奋。我们现在看到的出版物正在研究肠道微生物组在抑郁症和焦虑症,双相情感障碍以及神经退行性疾病中的作用。”皮肤健康是另一个引起共鸣的领域。“近年来,我们已经在肠道/皮肤轴上看到了很多出版物,尤其是在炎症性皮肤病方面。微生物组(或实际上是微生物组干预措施)长期宣称的特性之一是,它们具有这种抗炎作用,然后可以在肠道皮肤轴上看到.“进入主流,而科学界对微生物组和微生物的了解诸如益生菌和益生菌等干预措施仍在迅速发展,尽管如此,消费者对这种可能性的认识仍在上升。

戴博士观察到。这在两个层面上都很重要。首先,它为品牌和创新者提供了不同点,这是一种与消费者基础建立更牢固关系的方式。其次,如果肠道健康产品能够以易于融入人们生活的日常食品形式提供,则可能对人口健康水平产生积极影响。我过去经常在自己的实践中看到这一点,我的患者越来越了解情况。让个人拥有自己的健康状况只会是为人民带来整体利益方面的好事。“当然,挑战之一就是确保消费者能够获得正确的信息。这不仅是微生物学研究,也是全球范围内的挑战.“如果我们正在谈论不断变化的消费者趋势以及如何将其整合到日常工作中,那么从根本上讲,为了让消费者改变自己的饮食习惯,这确实很容易微生物组干预措施和日常食品最成熟的微生物组干预措施是益生元和益生菌(或ADM指益生菌的“菌株,培养物或生物”)。

根据WHO的说法,益生菌是“活微生物,在施用后足量的话可以给宿主带来健康益处。益生元描述了一种食物成分,食用该食物成分可能会改变肠道细菌菌群,因此可能对健康有益。尽管目前尚无欧盟关于批准的益生菌或益生菌健康声明(已提交EFSA申请),欧盟法规将这两个术语本身都视为健康主张,因为“任何陈述,暗示或暗示食品与健康之间关系的事物都可以被视为健康主张”。戴博士强调,如果要成功地进行微生物干预,定期食用是关键。“一致的发现之一是微生物组干预往往会产生暂时性影响。您不会永远改变微生物组。而且通常来说,建议是您需要定期服用益生菌才能见效.“设定期望值需要考虑。因此,如果食品创新者想要在配方中利用微生物组干预措施的健康益处,就必须考虑食用场合以及产品格式如何适应人们的日常工作。“最重要的因素是消费者的持续消费。我很无聊,每天吃相同或相似的早餐。而且我认为许多人在大多数早上都吃谷物早餐。这是关于寻找一种将与您相关的特定微生物组解决方案纳入日常工作的方法。”食品形式的输送系统面临的挑战照目前看来,大多数微生物组干预措施的研究都针对活微生物。这意味着至关重要的是确保微生物以正确的形式到达患者或消费者,从而使其仍然可行。“这不是主要挑战之一,但这是一个挑战。我认为这是大多数微生物组干预措施历史上或目前处于补充空间内的原因之一。重要的是要确保[干预措施]具有适当的生存条件,并能像在其进行测试的临床试验中一样将其带到消费者手中。”诸如酸奶,康普茶等传统食品中都存在活微生物和发酵的蔬菜。而且,“友好细菌”经常被用作该领域的重要卖点。“传统食品存在许多有趣的问题。第一是您正在消费的确定性或理解力。我认为,作为一种交付方式,这绝对是一件很了不起的事情。戴博士说:“人们一直在享受这些食物已有数千年的历史了。然而,从他自己的角度来看,他继续说,如果他“为了健康有益而专门消费某种东西”,他想知道“背后的证据是什么? ‘?“有什么保证可以确保这个特定的瓶子包含正确浓度的特定菌株?我认为绝对没有理由不使用或不使用这些[传统]传递机制[但是]我可能只想了解更多有关所提供内容的信息。”

回到谷物-或实际上是任何其他可以稳定保存的产品-这些类别如何将活文化融入其配方中?ADM认为Day博士所描述的“后生物”中有一个机会,“后生物”是“生物”中一个相当新的术语领域。“后生物”目前尚未得到公认,但ADM正在研究使用经过热处理(因此已失效但稳定)的“后生物”。“后生物将更适合食品工业。在ADM,我们拥有一种最成功的菌株BPL1的热处理形式.“通过这种热处理过程,我们得到的是一种灭活的培养物,我们将其称为’后生菌’。这意味着我们在确保生物体存活的安全,良好,稳定的环境方面面临不同的挑战。重要的是,为了让“后生素”为食品创新者提供可行的选择,即使将其灭活,食用后也可以与对代谢生物标记物产生的积极影响联系起来。戴博士解释说,发表在《国际肥胖杂志》上的一项试验“显示了与代谢健康有关的一些生物标志物周围一些非常有趣的新兴趋势”,这些趋势与食用灭活的“后生物”有关。这包括腰围,血压,血糖和腹部内脏脂肪的减少。ADM的下一步是“在更大的人群中重复该试验”,以“更好地了解这些作用的严重性”,并“至关重要地尝试并确切地了解这是如何发生的。”“如果我们要提供一种热灭活的微生物组溶液,那将如何产生代谢产物?显然不是,所以一定要与这种经过热处理的生物体的物理结构有关。“所以,什么是“健康的”微生物组?微生物组健康研究的不断发展以及干预措施对代谢标志物的影响既令人兴奋又充满挑战。目前尚不清楚“健康”微生物组的外观。“我们正在进一步了解它的含义,但目前尚无确切答案。我们拥有的最好证据是,健康的微生物组是多样化的微生物组。戴博士指出:“这种多样性似乎对生命后期的许多疾病结局具有普遍的保护作用。作为科学界,我们正在旅途中,我们可能需要做更多的事情。在与消费者进行有效沟通之前,我们已经走过了一条必经之路。但是,我们肯定会非常接近。”

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