生物技术乳制品在主流乳制品中“突破开菲尔类别”

总部位于英国的Biotiful Diary正在将开菲尔啤酒带入具有创建者Natasha Bowes祖国俄罗斯的2000年历史的文化中。

开菲尔(Kefir)在俄罗斯,乔治亚州和阿塞拜疆的交界处被高加索山脉地区的人们食用了2000多年。今天,发酵乳制品在东欧,俄罗斯,斯堪的纳维亚半岛和亚洲某些地区非常流行。它也已经渗透到北美市场。然而,在俄罗斯出生的娜塔莎·鲍伊斯(Natasha Bowes)现在称其为英国的英国,乳制品行业在利用开菲尔的潜力方面进展缓慢。她谈到自己对该行业的第一印象时说:“增长前景令人瞩目。

2012年,鲍伊斯通过推出Biotiful Dairy来应对这一市场空白。在过去的八年中,该公司“在主流乳制品中创建了开菲尔类别”,创始人告诉我们她继续看到增长的潜力。生物技术的起源早在俄罗斯,Bowes从五岁起就开始花样滑冰。她回忆说,正是在竞争性滑冰的同时,“营养和健康成为我生活中健康的一部分”.20年前移居伦敦后,鲍尔斯错过了莫斯科提供的大量功能性乳制品。“做点什么的动机”来自她女儿的出生。“我看着[可利用的]成长中的牛奶的背面,并被成分,成分的类型,质量和数量所折服。我无法为自己和女儿找到足够的天然,清洁,健康的产品,而没有添加糖。” “Biotiful Dairy将其范围扩展到开菲尔牛奶培养饮料之外,对于Bowes,开菲尔是答案。开菲尔是一种使用发酵谷物制成的培养型发酵饮料产品。Biotiful Dairy的创始人解释说,这些“基本上是有益细菌的簇”。将这些活的培养物添加到新鲜的温牛奶中,以启动发酵过程。将牛奶和培养物密封在容器中,并远离光线。牛奶中的乳糖可滋养谷物,使其生长和繁殖,同时使谷物中的氧气匮乏。开菲尔酒发酵后,剩下的谷物将被过滤,留下与酸奶饮料类似的稠度和味道。弓从俄罗斯引进开菲尔酒并自己进行试生产,最初在零售店提供品尝以将英国消费者介绍给开菲尔产品。她对这份出版物说,购物者的反应从一开始就很积极。“我们从未需要重新设计产品。” 开菲尔对肠道健康的影响过去几年中,生物牛奶业对消费者对开菲尔产品的兴趣不断增长。虽然口味仍然是王者-生物提奶业以确保消费者“不必在口味上妥协”而引以为傲,但开菲尔的营养益处也推动了这一类别的需求。以现场文化制作的发酵食品-如开菲尔,泡菜和酸菜–据报道赋予生命微生物“至关重要”的健康消化能力。Bowes说,Biotiful Dairy的开菲尔包含40多种肠道友好型菌种,每份中都包含数十亿种。在发酵过程中,开菲尔培养物会分解牛奶中的乳糖,这使得最终产品的乳糖“非常低”,这一过程还使消费者能够“适当地消化”牛奶中的矿物质。创始人说:“细菌会分解分子并释放出氨基酸,帮助我们像人类一样s壮成长。”

此外,这种文化还创造了“一整套”必需维生素,包括A,K,B复合物和B –所有剂量不同。鲍尔斯强调说:“我们不会强化产品。一个不断壮大的品牌”Biotiful Dairy首次推出时,该品牌的目标客户是高端零售商,包括伦敦高端连锁店Selfridges。整个产品系列均由英国有机牛奶制成,这在价格标签中得到了体现。然而,随着业务的发展,Biotiful越来越注重于大众化。Bowes说:“开菲尔适合每个人。”他补充说,该公司希望使开菲尔“尽可能容易获得”。已获得规模经济,并用英国有机牛奶换成了英国传统牛奶(尽管有机品种仍在出售独立人士),今天,生物乳制品的使用更为便捷。其产品在塞恩斯伯里(Sainsbury’s),阿斯达(Asda),乐购(Tesco)和莫里森(Morrison)等全国各地的主流超市均有销售。风味品种包括开菲尔可可粉,开菲尔蜂蜜和生姜,开菲尔草莓和开菲尔芒果。开菲尔蛋白产品系列以乳制品零食市场为目标,儿童开菲尔稀浆品种和儿童开菲尔蛋白紧缩产品也是如此。最近,Biotiful Dairy推出了培养的软奶酪和开菲尔冷冻甜品-有巧克力,香草和樱桃,其中Biotiful Dairy的开菲尔冷冻甜品标志着该品牌进军冰淇淋类别,标志着该品牌进军冰淇淋类别。

Biotiful乳制品的产品都不包含人工成分或添加的糖,而是通过水果或相应的稳定食品辅助剂来增甜。正是出于这个原因,鲍斯认为冷冻甜点系列“可能是您找到的最健康的冰淇淋产品”。她向我们保证,开菲尔的消化健康特性在冷冻时也很重要。“当细菌被冷冻时,它就进入睡眠状态。当您消费冰冻或冷冻的开菲尔产品,并且产品在我们内部变热时,这就是它们醒来并开始工作的时候。我们不会影响产品的益生菌效力。” 开菲尔Biotiful Dairy的未来目前在英国和中东销售,这在很大程度上影响了移民市场。该业务也正在“迈出第一步”进入西欧,但是越来越多的购物者类别是Biotiful Dairy无法获得的。

消费者越来越多地在购物通道中选择植物性乳制品替代品,Innova Market Insights最近的一份报告归因于对弹性饮食的日益增长的兴趣,当被问及进入这一市场时,Bowes解释说不含乳制品的开菲尔是可行的。她解释说,市场上有一些利基产品。“这是水基开菲尔,外面有椰子基产品。” “无奶乳牛乳酒是Biotiful Dairy感兴趣的吗?鲍尔斯透露:“是的,这当然很有趣。” “相关吗?是的,这当然是相关的。一段时间以来,人们肯定会觉得这将是一个利基市场,但是现在我们将开菲尔作为一个类别爆炸,它变得越来越重要。”然而,公司的首要任务是使通过使产品更健康,更美味,所有人的质量更高,对乳制品类别做出积极贡献。“更大的乳制品供应商并没有注意到这一点,我们看到的是……他们的NPD管道的质量和健康状况正在发生变化。” Bowes预测,展望未来,对肠道健康的兴趣将继续增长,并且随着开菲尔类别的发展。有人告诉我们,冠状病毒的流行在其中起着一定的作用。“在COVID期间,我们注意到我们实际上已经成长为一个品牌,原因是……肠道健康自然会驱动免疫力。它只与消费者变得越来越重要.“

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